Die Früchte des Roten Holunders sind wie jene des Schwarzen Holunder roh ungenießbar und können zu Übelkeit und Magen-Darmbeschwerden führen. Sie sind aber sehr vitaminreich und können – nach Entfernen der Samen - wie jene des Schwarzen Holunders zu Marmeladen, Saft oder Gelee verarbeitet werden.