Inhalt Fermentation ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Dabei wandeln Mikroorganismen Zucker in Säure, Alkohol oder Gase um. Die entstandenen Milchsäurebakterien sind gut für unsere Verdauung, nebenbei entstehen auch neue Vitamine, der Geschmack intensiviert sich und durch die Zugabe von Kräutern und Pflanzen aus Wald und Wiese entstehen Geschmackskompositionen, die man…